疫情预制菜/预制菜的顾客需求

疫情一来,预制菜竟然“真香 ”了?一度被嫌弃只是料理包都是添加剂,_百...

预制菜在疫情期间确实“真香”了，从一度被嫌弃到逐渐被消费者接受 ，市场迎来转机。具体分析如下：疫情前预制菜面临的困境消费者认知偏差此前，很多人对预制菜存在偏见
，觉得菜品新鲜度不高，食品添加剂多 ，方便程度比不上外卖 。而且工厂流水线生产的食物缺乏温度和“锅气
”
，被一些讲究的老饕评价为“没有灵魂”。

尤其适合疫情期间足不出户的需求
。例如，朋友通过预制菜在家摆出满桌“硬菜 ” ，满足了聚餐需求。

外卖行业快速发展带动快餐料理包产业；2020年疫情推动居家消费
，餐饮商家转变销售思路，预制菜市场进一步扩大 。

疫情火了预制菜,看上去很“美 ”吃起来真的“香
”吗?

预制菜产业“看上去很美” ，但吃起来未必“香 ”
，目前仍面临口味还原度、行业标准缺失 、成本较高等诸多挑战
。预制菜兴起背景与市场现状兴起背景：老龄化进程加快，老年人做饭不便 ，年轻人不愿将时间耗费在厨房
，加上疫情背景下居家消费骤增，预制菜成为调和烹饪习惯变化的重要选择。

就如当下疫情出现后 ，“懒宅经济
”火热，预制菜消费需求陡增
，不少餐饮企业开不了门，为了自救 ，开启了一种商业模式的变革——到家预制菜 。其中西贝、眉州东坡
、海底捞等餐饮巨头均推出针对家庭消费的预制菜产品
。

预制菜市场的火爆
，除了有疫情客观推动的原因之外，跟消费者的青睐 ，也有很大的关系。换句话说
，是消费者的带动，让预制菜细分市场出现了蓬勃发展 。

疫情期间“跑赢GDP ”的预制菜,究竟是不是伪需求?

疫情期间“跑赢GDP
”的预制菜并非伪需求 ，而是具有长期发展潜力的真实需求
，但C端市场仍需持续教育
。 疫情客观上加速了预制菜向C端的渗透短期爆发：2022年上半年，预制菜销量同比增长3倍以上 ，生鲜电商平台因预制菜需求激增实现股票逆势上涨。疫情导致的囤菜潮和居家隔离
，直接推动了C端消费者对预制菜的接受度 。

疫情给预制菜带来的转机消费需求转变疫情期间，许多外卖门店不开门 ，本来供应外卖门店的预制菜通过线上途径直接卖给消费者，销量大增
。例如
，某平台新零售板块2020年的冻品销量比2019年增长6倍，其中预制菜销售的占比从9%增长到20%。

预制菜“火”起来的原因疫情催化：疫情期间 ，居家场景增多
，外卖受限，预制菜成为C端消费者的新选择 。

尤其适合疫情期间足不出户的需求。例如 ，朋友通过预制菜在家摆出满桌“硬菜 ”
，满足了聚餐需求
。

疫情之下,你囤“预制菜
”了吗?

在我个人的生活中，预制菜已经成为了不可或缺的一部分。尤其是在疫情期间 ，我更是囤了不少预制菜以备不时之需 。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光
，预制菜都能让我在短时间内享受到美味可口的佳肴
。它不仅节省了我的时间和精力，还让我的饮食生活变得更加丰富多彩。综上所述 ，预制菜在疫情之下确实成为了许多人的选择 。

疫情给预制菜带来的转机消费需求转变疫情期间
，许多外卖门店不开门，本来供应外卖门店的预制菜通过线上途径直接卖给消费者 ，销量大增
。例如，某平台新零售板块2020年的冻品销量比2019年增长6倍
，其中预制菜销售的占比从9%增长到20%。

预制菜因疫情“走红”上海囤货带火预制菜：在上海疫情期间，预制菜成为介于外卖和外出就餐的中间选择 ，受到消费者青睐 。如90后姑娘丽娜在疫情期间疯狂下单预制菜；上海一家经营预制菜的企业将全部人力转移到保供项目
，出货量高达几万份，订单排到5月底
。

在疫情期间 ，预制菜异常火爆
，充分说明人们对其模式的认可。

疫情之下,预制菜的“翻红
”之路

〖One〗疫情之下，预制菜行业因消费者需求转变与产业创新推动而迅速“翻红” ，并具备从疫情“附属品 ”发展为日常消费品的潜力
，但其持续普及需满足便利性、口味 、性价比三方面条件 。

〖Two〗预制菜风口下，小龙虾预制虾凭借消费场景拓展与渠道革新重回顶流 ，但口味
、新鲜度、分量等痛点仍需突破
。

〖Three〗国内市场近年积极变化疫情因素影响：近两年由于疫情
，消费者囤货意识增强，罐头食品耐储存 、易携带的特点使其成为囤货的热门选择。例如去年的黄桃罐头就被卖到断货 ，说明在特殊情况下，消费者对罐头食品的需求会显著增加 。预制菜带动：预制菜的火热让更多的食物被装进罐头里
，罐头食品的形式和种类更加丰富。

〖Four〗万辰生物：创业板20CM大号涨停，带动预制菜概念（如深粮控股
、农发种业）集体助攻
。傲农生物：昨日提示后今日继续大涨 ，验证板块持续性。后市展望：短期受事件驱动情绪高涨
，但需警惕高位分化风险，关注低位补涨品种 。

5、社区团购 、预制菜板块：疫情常态化下消费习惯改变 ，相关板块具备中长期逻辑
。操作建议：控制仓位
，避免追高，聚焦低位防御型品种。关注政策导向与业绩确定性强的细分领域 ，如农业
、新能源上游资源股 。

料理包“狗都不吃 ”,预制菜就是“真香
”代替外卖的选择出现了?

〖One〗目前预制菜更像是“升级版料理包”
，而非完全替代外卖的选择，但已满足部分人群的需求
。总结预制菜凭借方便快捷、满足多样化需求等优势 ，成为部分人群代替外卖的选择
，尤其在疫情期间和家庭聚餐场景中表现突出。然而，其价格较高 、口味和健康问题仍需改进 。未来 ，随着技术升级和市场规范，预制菜可能进一步普及
，但目前仍需结合个人需求选择是否替代外卖
。

〖Two〗疫情前预制菜面临的困境消费者认知偏差此前，很多人对预制菜存在偏见 ，觉得菜品新鲜度不高
，食品添加剂多，方便程度比不上外卖。而且工厂流水线生产的食物缺乏温度和“锅气 ” ，被一些讲究的老饕评价为“没有灵魂
” 。

〖Three〗后记：预制菜大多是差不多成型的半成品
，只需要简单翻炒
、蒸煮就可以端上桌
。也正因此，预制菜的食材口感、酱料味道一般都会比外卖料理包更好 ，我觉得不错耶
，厨房小白也可以亲自上手，真香啊。

〖Four〗现状：预制菜市场的火爆与争议 近年来 ，预制菜市场迎来了爆发式增长 。尤其是在疫情期间
，由于堂食受限，外卖需求激增 ，预制菜和料理包成为了许多餐厅的救命稻草。同时，一些预制菜企业也开始尝试将产品直接卖给消费者
，省去中间商环节
。